Вареники с картошкой

Нежное и вкусное тесто, а начинка может быть любая, которую вы любите!

Слово редактора

Вареники с картошкой — классическое блюдо славянской кухни, которое порадует своей простотой и вкусом. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить к картофелю жареный лук, зелень или грибы. Подавайте вареники со сметаной, сливочным маслом или соусом на основе сметаны и чеснока — так вкус станет ещё более насыщенным. Не забудьте про свежий укроп — он прекрасно дополнит блюдо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порции порции

• Тесто
• мука 500.0 г
• вода 300 мл
• яйца куриные 1 шт.
• соль 0.5 ч. л.

• Начинка
• картофель 1 кг
• лук репчатый 2 шт.
• растительное масло 20 мл
• соль по вкусу

Пищевая ценность

Углеводы 37 г
Калории 186 кКал

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1

Готовим начинку. Картошку чистим, варим до готовности.

Чтобы картошка сварилась равномерно, нарезайте её одинаковыми кусочками. Проверяйте готовность вилкой — она должна легко входить в картофель

Шаг 2

Лук мелко нарезаем, готовим на масле до золотистого цвета. Затем сливаем воду, добавляем соль.

Мелко нарезанный лук быстрее обжарится и лучше смешается с картошкой. Золотистый цвет — сигнал, что лук готов, но не пережарен

Шаг 3

Готовим тесто. Просеиваем муку, добавляем соль, воду и яйцо. Вымешиваем тесто, затем перекладываем в пакет и убираем в холодильник на 40–60 мин.

Просеивание муки обогащает её воздухом, тесто получится более пышным. Уберите тесто в холодильник, чтобы оно отдохнуло и стало более эластичным — так его будет легче раскатывать

Шаг 4

Делаем пюре (не добавляем никакие жидкости и масло) и смешиваем с луком.

Не добавляйте жидкости в пюре, чтобы начинка не сделала тесто водянистым. Лук придаст пюре необходимую сочность

Шаг 5

Раскатываем тесто не очень тонко, чтобы оно не порвалось при варке. Выкладываем начинку (не слишком много — по тем же причинам).

Толщина теста должна быть около 2–3 мм — это оптимальный вариант, чтобы вареники не порвались, но и не были слишком толстыми. Проверьте тесто на эластичность — оно не должно рваться при растягивании

Шаг 6

Складываем пополам и плотно скрепляем края.

Скрепляйте края плотно, чтобы начинка не вытекла во время варки. Можно дополнительно пройтись по краю вилкой — так соединение будет более надёжным

Шаг 7

Так лепим все вареники.

Шаг 8

Замораживаем вареники на доске, затем складываем в пакет. Если все выложить в пакет сразу, то они склеятся и порвутся.

Распределяйте вареники на доске так, чтобы они не соприкасались. Замораживайте не менее 1–2 часов, чтобы они хорошо схватились

Шаг 9

Варим до готовности и подаем со сметаной и укропом. Приятного аппетита!

Готовность вареников можно определить по всплытию — когда они поднимутся на поверхность, значит, сварились. Время варки зависит от размера вареников, в среднем это 5–7 минут после закипания

На заметку

Вареники лучше всего подавать горячими со сметаной или сливочным маслом. Можно дополнить блюдо жареным луком или зеленью. Готовые вареники можно хранить в холодильнике до 3 дней, а перед подачей разогревать на пару или в микроволновке. Для разнообразия в начинку можно добавить грибы или зелень — это придаст новый вкус.