Как сохранить свежие помидоры подольше после сбора

Лакомиться сочными ароматными помидорами можно не только в период плодоношения. При должной сноровке плоды можно хранить если не всю зиму, то до Нового года совершенно точно. И для этого даже не обязательно их солить или мариновать.

Срок хранения свежих помидоров зависит от множества факторов: лежкости плодов конкретного сорта, степени их зрелости в момент уборки урожая, аккуратности огородника и соблюдения техники сбора. А решающее значение имеет правильный выбор способа хранения с учетом перечисленных нюансов и грамотная подготовка плодов к закладке.

Чтобы свежие помидоры хранились долго и не портились, нужно создать подходящие для хранения условия. При этом главный акцент стоит сделать на температуре и влажности воздуха, поскольку томаты наиболее чувствительны к этим параметрам. Оптимальным уровнем влажности считается 80-90%, а подходящая температура будет зависеть от степени зрелости плодов:

• сочные зрелые помидоры лучше всего хранятся при 0-2°С;
• бурые (за 3-5 дней до полного созревания) требуют температуры 4-6°С;
• томаты молочной спелости дольше лежат при 8-10°С;
• помидоры, снятые с кустов зелеными, дозариваются при 12-14°С.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Как подготовить помидоры к закладке на хранение

Фото: shutterstock.com / PhotoJuli86

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Успешное длительное хранение помидоров требует соблюдения определенных правил, начиная с грамотного сбора и тщательного подхода к сортировке плодов, заканчивая правильным размещением в емкостях.

Убирать урожай томатов, которые планируется хранить долго, нужно в сухую ясную погоду. Снимать их с куста лучше вместе с плодоножкой – так плоды дольше останутся сочными. Если снимаете помидоры в стадии молочной спелости или зеленые, делайте это до того, как температура на улице опустится до 6°С, иначе томаты потеряют способность к дозариванию.

Для закладки на хранение следует отбирать исключительно здоровые экземпляры без каких-либо повреждений. Даже незначительные внешние дефекты, такие как вмятины, пятна, царапины или трещины, могут стать причиной быстрой порчи плодов. Любые раны представляют собой «открытые ворота» для инфекций, а один зараженный плод способен поставить под угрозу сохранность всего урожая.

При выборе сортов для длительного хранения предпочтение стоит отдавать мясистым томатам с плотной кожицей, которые созревают в среднепоздние и поздние сроки. Особенно хорошо зарекомендовали себя такие сорта и гибриды, как Зазимок F1, Лежебок F1, Лонг Кипер, Новогодний, Снегопад F1.

• https://www.ogorod.ru/ru/ogorod/tomats/16104/Tomaty-dlya-hranenia-7-samyh-lejkih-sortov-i-gibridov.htm

Фото: shutterstock.com / Veronique Duplain

Важный этап подготовки к хранению – сортировка плодов. Необходимо разделить томаты не только по степени зрелости (полностью созревшие, бурые, молочной спелости и зеленые), но и по размеру, поскольку этот фактор играет большую роль. Оптимальными для длительного хранения считаются плоды массой около 60 г. При этом важно знать, что мелкие зеленые плоды дозревают медленнее крупных, а мелкие спелые – портятся быстрее.

Крайне важно в процессе отбора исключить перезревшие экземпляры, а подходящие для хранения плоды правильно разместить. Зрелые томаты не рекомендуется класть рядом с теми, которые планируется дозаривать в течение длительного времени. Это связано с тем, что спелые плоды выделяют этилен – газ, ускоряющий созревание соседних овощей. По этой же причине следует избегать соседства помидоров с некоторыми фруктами, в частности, с яблоками и грушами.

И наоборот: если вы хотите ускорить дозревание бурых или «молочных» помидоров – положите между ними несколько спелых плодов или пару яблок.

Мыть помидоры перед закладкой на хранение нельзя – это сильно сократит срок их «жизни». Вместо этого плоды нужно обязательно как следует просушить, чтобы избежать подгнивания.