Как правильно мыть сухофрукты: способы избавиться от химии, воска, грязи и при этом сохранить витамины

Рекомендации по подготовке плодов к употреблению после покупки.Галина КобецАвтор Дом Mail

Сухофрукты добавляют в каши, десерты и используют в качестве полезного перекуса. Однако мало кто задумывается, что на поверхности аппетитных плодов скапливаются не только пыль и грязь, но и опасные химические вещества. Простого ополаскивания под краном зачастую недостаточно, чтобы смыть весь этот коктейль. Выбор метода очистки напрямую зависит от того, как фрукты были заготовлены. Правильная очистка позволяет извлечь из продукта максимум пользы, не подвергая свой организм риску.

Сухофрукты, которые были высушены в домашних условиях или приобретены на рынке, не требуют специальной обработки. Такие плоды обычно выглядят скромно и матово. На них скапливаются пыль, бактерии и грязь. Чтобы привести их в порядок, достаточно тщательно промыть под струей прохладной проточной воды. Можно дополнительно подстраховаться и обдать плоды крутым кипятком. Шоковая обработка помогает нейтрализовать оставшихся микробов, но не успевает разрушить нежную структуру мякоти или уничтожить ценные витамины.

Глянцевые, подозрительно яркие плоды в красивых промышленных упаковках отмывают другим способом. Чтобы они не портились месяцами, сохраняли свой насыщенный цвет и привлекательный вид, производители щедро обрабатывают их диоксидом серы (Е220). Это вещество раздражает слизистые оболочки, способно спровоцировать аллергическую реакцию и дискомфорт в желудке. 

Смыть консервант просто так не получится. В этом случае эффективнее всего работает метод бережного замачивания. Сначала плоды промывают, а затем заливают чистой водой температурой 40–50°C на 25–30 минут. За это время большая часть диоксида растворится и покинет продукт.

Важно понимать, что использовать кипяток для обработки магазинных сухофруктов крайне не рекомендуется. От высокой температуры они моментально теряют упругость, становятся рыхлыми и безвкусными, а львиная доля пользы просто испаряется. Также эксперты советуют замачивать плоды исключительно в фильтрованной воде, чтобы исключить реакцию хлора с остатками заводской химии. 

При этом заранее мыть продукт не стоит. Это лучше всего сделать непосредственно перед едой. Влажная курага или изюм, оставленные на потом, превращаются в идеальную мишень для плесени.