Здравствуй, Дедушка Гастрит! Чем опасно традиционное праздничное меню
«Конец новогодней ночи… завтра наступит похмелье. Пустота…», — сетовал Ипполит из ставшего уже традиционным в новогодние праздники фильма «Ирония судьбы».
Похмелье — лишь одно из последствий, с которым наш организм может столкнуться после новогоднего застолья. Перегрузка печени, желчного пузыря и не только — вот, что может ждать нас при потере контроля над собой за новогодним столом.
Неправильно составленное меню может серьезно подпортить праздники. «Свободная Пресса» решила выяснить, как правильно накрыть стол на Новый год, во сколько обойдется пиршество и с чем едят индекс оливье.
Курица с икрой
В ноябре было подсчитано, во сколько россиянам обойдется новогодний стол. Олеся Бережная, консультант по стратегическому и антикризисному управлению, рассказала:
«Приготовление запеченной курицы обойдется примерно в 512 рублей, тогда как на говяжий окорок придется потратить в три с половиной раза больше — около 1877 рублей. Самая дорогая говядина, по официальным данным, на Урале. Простая замена говядины на курицу позволит сэкономить до 1600 рублей. Мясная нарезка в среднем по России будет стоить 587 рублей, с колебаниями в зависимости от региона».
Сырная тарелка обойдется россиянам в 330 рублей. Самые дорогие бутерброды с семгой и икрой «обнаружились» в Москве — 4282 и 2771 руб., в Приволжском федеральном округе те же деликатесы гораздо бюджетней: 3432 и 2182 рубля.
Фрукты (килограмм винограда, яблок, апельсинов, мандаринов + 300 гр. лимонов) встанут в 995 руб., а бутылка игристого в 549 рублей.
Таким образом новогодний стол, включающий в себя 3 салата, мясную и сырную нарезки, 2 горячих блюда, спиртные и безалкогольные напитки, а также бутерброды с семгой и красной икрой обойдется в 12 тыс. рублей, если накрывать на семью из 4 человек.
Наш ответ бигмаку
Индекс оливье появился в 2009 году. Он, естественно, меняется в зависимости от региона или времен года. Этот показатель нашего вкуса к жизни можно считать аналогом западного индекса бигмака, который отражает покупательскую способность. Индекс оливье формируется на основе цены за набор продуктов для стандартного салата на семью из 4 человек.
В этом году оливье прибавил 2,1%. За набор продуктов для новогоднего салата в крупных сетевых магазинах придется выложить минимум 363 рубля. Цены на картошку, лук, морковь, яйца и майонез понизились, а вот горошек, маринованные огурцы и вареная колбаса поднялись в цене.
На брудершафт с экспертом
Что обезопасит от «новогодних излишеств», чем заменить вредные яства и как контролировать себя в период зимних торжеств, «Свободной Прессе» рассказала врач-эксперт медицинской компании «ЛабКвест» Вера Сережина.
«СП»: Какие продукты и блюда лучше не включать в новогоднее меню?
— Одной из главных причин неприятных ощущений после застолий остаются тяжёлые блюда: жирное мясо, копчёности, обильные салаты с майонезом, солёные закуски, маринады, а также избыток сладкого. Такие продукты перегружают желудок, мешают нормальной работе поджелудочной железы и печени, вызывают тяжесть, изжогу, задержку жидкости и скачки давления.
«СП»: А что до спиртного?
— Алкоголь усиливает эти эффекты: он токсичен для печени, влияет на гормональный фон, нарушает обмен электролитов, повышает давление и увеличивает нагрузку на сердце.
На фоне обильной еды и алкоголя обостряются хронические заболевания — от гастрита и гепатоза до гипертонии, мигреней и диабета.
«СП»: Как перегрузка организма в такую пору влияет на мужчин и женщин?
— Поздние ужины, ночные застолья и бессонные ночи вмешиваются в гормональную регуляцию: женщины особенно чувствительны к таким изменениям, у них могут возникать сбои менструального цикла, задержки и общее ухудшение самочувствия. Нарушения сна, переедание и интоксикация алкоголем влияют и на мужскую половую систему, снижая уровень тестостерона и ухудшая качество спермы. Всё это делает новогодние дни менее благоприятными для репродуктивного здоровья, чем кажется.
«СП»: А какие блюда лучше подавать на новогодний стол, если хочется принести пользу организму?
— Полезно заранее уменьшить количество тяжёлых блюд и сделать ставку на более лёгкие варианты: запечённое мясо вместо жареного, салаты без обилия соусов, простые гарниры, овощи. На столе уместны свежие овощи, зелень, некрахмалистые гарниры вроде брокколи, цветной капусты или кабачков, лёгкий белок — креветки, индейка, белая рыба, а также фрукты, которые облегчают пищеварение, например ананас или папайя.
«СП»: Как не допустить переедания, ведь хочется попробовать всё и сразу?
— Чтобы снизить нагрузку, не стоит садиться за стол голодным. Лёгкий обед или перекус за пару часов до застолья помогут избежать переедания. Важно есть медленно, небольшими порциями и делать перерывы.
Переедание в новогоднюю ночь может легко привести к суточной норме калорий, съеденной за один вечер, а иногда — к двойной. Итогом становятся тяжесть, отёки, нарушения сна, скачки давления, обострение хронических заболеваний и снижение иммунитета. Поэтому лучше заранее распределить блюда на несколько дней, не уставлять весь стол сразу и избегать привычки «попробовать всё понемногу».
«СП»: Что делать, если все же переел?
— Если всё же случилось переедание, не стоит продолжать застольный марафон. На следующий день помогут лёгкие супы, овощи, кисломолочные продукты, вода и прогулка. Два-три умеренных дня позволят организму вернуться в привычный режим без отёков и лишнего веса.
